FABRICE VULIN
MEMBRE de l'Académie Culinaire de France, Fabrice Vulin est un chef autodidacte au parcours aussi exemplaire qu’exceptionnel. Sa passion l'a mené jusqu'aux cuisines du Fouquet's, de la Closerie des Lilas à Paris, de Pic à Valence, et enfin du Parc des Eaux-Vives à Genève où il obtiendra la note de 17/20 au Gault et Millau, ainsi que deux étoiles Michelin en seulement... quatorze mois !
Sa philosophie est celle de fondamentaux pratiqués au jour le jour : recherche inlassable de produits du terroir de grande qualité sélectionnés à la meilleure saison.
Sa cuisine est légère et parfumée ; il se plaît à varier les plaisirs en faisant évoluer ses mets constamment. Fabrice Vulin puise inlassablement dans les richesses que lui offre la nature.
Un personnage haut en couleurs qui, comme tout chef de cuisine, se démarque par sa générosité. Son plaisir, c'est de nous faire plaisir. Un principe qui le conduit aujourd’hui, entre autres choses, à proposer à sa clientèle sa propre gamme de vins : Fabrice Vulin Wine's
RetourLa cuisine marocaine
" Imaginez... les palmiers-dattiers sous le souffle chaud du chergui
Imaginez... un coucher de soleil qui tombe doucement sur la médina.
C'est le moment où, dans chaque cuisine, des effluves épicés commencent à s'échapper des tajines et marmites. Révélatrice du sens de l'accueil et de l'hospitalité du peuple marocain, la cuisine est faite de contrastes étonnants, de mélanges savants issus d'une tradition séculaire transmise de mère en fille devant le kanoun.
Preuve tout à la fois d'une extrême sobriété et d'une surprenante sophistication, cette cuisine allie convivialité et générosité, elle joue des saveurs, des couleurs et parfums, elle flatte tous nos sens et tient dans l'utilisation des meilleures épices : cumin, safran, paprika, cannelle.... De l'emploi judicieux, aussi, d'herbes fraîches telles que la coriandre, la menthe ou le persil plat.
Imaginez..."
