La cuisine marocaine est assurément l’une des meilleures du monde mais, en dehors des marocains eux-mêmes, qui la connait vraiment ?
Longtemps cantonnée à quelques restaurants touristiques qui n’en donnaient qu’un aperçu limité, elle reste encore largement absente du concert des grandes nations gastronomiques alors même que le patrimoine culinaire marocain est d’une richesse infinie et qu’une nouvelle génération de chefs marocains préside à la destinée de tables qui n’ont rien à envier à celles des chefs étoilés auprès desquels ils ont souvent été formés.
C’est de ce constat qu’est né MarrakChef, un trophée gastronomique destiné à porter la cuisine marocaine sur la scène internationale, tout en illustrant la fécondité des échanges entre France et Maroc – en particulier dans le domaine de la table -, une réalité dont j’ai la chance d’être à la fois acteur et témoin.
Juste retour des choses, de grands chefs étoilés français sont donc ici mis à contribution afin de nous livrer leur vision de la gastronomie marocaine et, comme au Royaume Chérifien la cuisine est depuis toujours affaire de femmes, c’est en toute logique à la gente féminine que MarrakChef confie la responsabilité de juger leurs créations. L’épreuve se veut fraternelle, conviviale et généreuse, à l’image de l’art de recevoir dont le Maroc est le symbole même.
Ainsi, avec MarrakChef, non seulement en 2013 le Maroc se fait définitivement gourmand, mais il le fait de la plus belle des manières qui soit : la tête dans les étoiles...
Ludovic ANTOINE
Créateur de MarrakChef