LAURENT TROCHAIN

Plat

Tartare de dorade, légumes croquants à l'huile d'Argan, juste snacké recto, émulsion de patate douce au citron confit, olives noires et croûtons à l'encre de sèche.

Dessert

Raviolis d'ananas, pochés dans un sirop au safran, farcis d'un riz au lait à la fleur d'oranger et éclat de caramel, pastilla miel et épices, pâte de fruits secs.